下図のような「冷凍食品類売上表」があります

• ここでは下図のような項目名を持った、 １４７件の冷凍食品類売上データがあります。

• このデータ を利用して、冷凍食品の中から「コロッケ」関係、「その他」とグループ分けして、その売上動向を見たいと思います。
  そのグループ化の方法を説明します。

ピボットテーブルを指定します

1. 表内の任意のセル１つをクリックしておきます。ここではＡ１をクリックしています。

2. メニューバーの【データ】→【ピボットテーブルとピボットグラフ レポート】をクリックします。

商品名より、コロッケ関係を範囲指定します

8. 商品名より、コロッケと名前のあるものを選択します。
   複数の離れた位置のセルの選択は、【Ctrl】キーを押しながら、クリックします。

グループ化の指定をします

9. 操作８の状態で、右クリックします。

10. 【グループと詳細の表示】→【グループ化】とクリックします。

グループ化されて表示されました

• 下図のように今選択したコロッケと名前がついたものが「グループ１」と名付けられて表示されました。
  ここではまだ先ほどの範囲指定が残っていますが、どこかのセルをクリックすればなくなります。
• 又、『ピボットテーブルのフィールドリスト』に【商品名２】という新しい項目名が追加されています。
  　
• 次に、操作８〜１０の要領で、グループ１で選択された物以外の項目を選択して、グループ化します。

コロッケ以外の物をグループ化します

11. ここではＢ列の、「商品名」のＢ列で、操作８の要領で、残りの食品を範囲指定します。

12. そこで右クリックします。

13. 【グループと詳細の表示】→【グループ化】とクリックします。

グループ化されて表示されました

• 下図のように今度は「グループ２」と名付けられて表示されました。
  　
• 次に、 「グループ１」や「グループ２」や「商品名２」では分かりにくいので、その名前を変更してみます。

「グループ１」 や「グループ２」の名前を変更してみます

14. 「グループ１」のセルのＡ２４をクリックします。
15. 数式バーで、「グループ１」を「コロッケ類」と変更します。
16. 次に、Ａ５の「グループ２」をクリックします。
17. 数式バーで、「グループ２」を「その他」と変更します。

• これで、「グループ１」と「グループ２」の名前は変更出来ました。
• 次に、【商品名２】の名前を変更します。

【商品名２】の名前を変更してみます

18. 【商品名２】のセルのＡ４をクリックします。
19. 数式バーで、【商品名２】を【商品区分】と変更します。
    
    『ピボットテーブルのフィールドリスト』の中も【商品区分】と変更されます。
    このグループ化されて、作成出来た新規項目の【商品区分】を利用して、データ分析をします。

• この文字列のグループ化は、新規項目も作成してくれますので、いろいろと分析の際に役立ちます。この【商品区分】は、通常の項目と同じように利用出来ます。
  ただし、このピボットテーブルシートと対応するピボットグラフシートで利用できます。
  　

• また、今Ａ５にある、「その他」をダブルクリックすれば、商品名は折りたたまれて非表示となります。
  同じくＡ２４の「コロッケ類」もダブルクリックすると、当然非表示となります。
  例えば、両方を非表示とすると、下図のようになります。

• データ分析の考え方や、ピボットテーブルやピボットテーブルの考え方や操作は、筆書の本にて詳細に説明しています。

  『Ｅｘｃｅｌでマスターする　ビジネスデータ分析　実践の極意』（アスキー・メディアワークス社）
  上記より amazon.co.jp の本の購入へリンクしています。
  またこのWebと同じ、suminaka.com の「書籍・ツールのご紹介」からでも、リングで進めます。

  ここでは全ては語れませんので、是非上記の本を参照して頂ければ思います。
  この本は2003年に初版が発刊されて、現在１３刷まで増刷されています。
  
  2003年刊なので、図はＥｘｃｅｌ2002バードョンですが、Ｅｘｃｅｌ2003との違いは、ほんの少しピボットテーブルウィザートの中の絵が違う程度で、操作としては全く同じなので、お役に立てると思います。